Description
Nom :Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Pegrandi, Vaona 75clCuvée :biologiqueMillésime :2019Bouteille :75clSituation et exposition :Terrain de basaltes calcaires. Altitude moyenne 200 à 250 mProduction :biologiquebtAlcool (%) :14.5%Cépage(s) : Corvina : 40%Corvinone : 30%Rondinella : 25%%Molinara : 5%Vinification :Les vendanges sont sont laissées pendant 40 à 45 jours sur des claies en bois pour séchage.Pressurage puis fermentation pendant une quinzaine de joursEn mars, après la vinification de l’Amarone, le Valpolicella refermente sur le Marc de l’Amarone.Elevage de 12 mois en fûts de chêne + 4 mois en bouteilleDégustation :Vue : Rubis foncéNez : intense de fruits rouges et d’épicesBouche : charpentéeFinale : longue et épicéeGarde :Boire de : 2022Boire jusqu’à : 2028Apogée de : 2022Apogée jusqu’à : 2025Service :16°Accompagnement suggéré :Viande rouge, gibiers, fromages affinésRécompense(s) et avis des experts :Restaurant(s) où l’on peut trouver ce vin à la carte :Recette(s) suggérée(s) : Appellation viticole Valpolicella Ripasso DOCHISTOIRE ET PAYSAGEZONE DE PRODUCTIONLES CEPAGESCARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUESGASTRONOMIE Domaine viticole VaonaPRESENTATION DU DOMAINE Région viticole VenetoLes vins du Veneto proposés par inVini