Description
Nom :Cuvée :Rosso di Montalcino DOCMillésime :2019Bouteille :75clSituation et exposition :Production :Alcool (%) :14,5Cépage(s) : Sangiovese : 100%Vinification :Egrappage et foulage léger. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Remontages réguliers.Elevage d’un an dans des barriques croates et françaises de 12 à 54 hectolitres. S’en suit un repos en bouteille de minimum 6 mois.Dégustation :Vue : rouge profond et brillant, léger reflets orangésNez : cerises et autres petits fruits rouges bien mûrsBouche : marqué par une structure élégante et une belle persistanceFinale : marquée par le fruit et la fraîcheurGarde :Boire de : 2021Boire jusqu’à : 2030Apogée de : Apogée jusqu’à : Service :18°CAccompagnement suggéré :Pâtes, fromages, viandes rôtiesRécompense(s) et avis des experts :Restaurant(s) où l’on peut trouver ce vin à la carte :Recette(s) suggérée(s) : Appellation viticole Rosso di Montalcino DOCHISTOIRE ET PAYSAGEMontalcino, patrie de grands vins rouges, offre aux connaisseurs un de ses bijoux, le Rosso DOC. C’est un vin qui naît des vignobles du Brunello mais qui est commercialisé sans le traditionnel vieillissement du « frère aîné ». Il s’agit néanmoins d’un produit de grand prestige qui s’est développé qualitativement après la concession de la DOC (1983). Le Rosso di Montalcino a le mérite d’avoir ouvert la voie, même en Italie aux appellations « à cascade », là où d’un seul vignoble l’on tire plusieurs vins à appellation d’origine. Les exploitations ont en fait la possibilité de choisir, soit au cours de la vendange, soit au cours du vieillissement, si le vin ou le raisin sera destiné à devenir Brunello, ou adressé à la production ou à l’embouteillage du Rosso di Montalcino. Un choix bien exploité par les producteurs en considérant que cette DOC absorbe 40% de la production à base de Sangiovese « grosso ».ZONE DE PRODUCTIONC’est la même zone que celle du Brunello, à savoir le territoire de la commune de Montalcino, en excluant les zones du fond de vallée.LES CEPAGESLe Sangiovese (100%) avec un rendement de 90 quintaux de raisin par hectare. Puisqu’on ne prévoit pas de période de maturation dans des tonneaux en bois, le Rosso di Montalcino peut être commercialisé à partir du 1 septembre de l’année suivant celle de la vendange.CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUESLe Rosso di Montalcino est un vin corsé et structuré qui au moment de sa commercialisation doit présenter: une couleur rouge rubis intense; une odeur caractéristique et intense; une saveur sèche, forte, un peu tannique. Degré alcoolique minimum 12°.GASTRONOMIELe Rosso di Montalcino s’accompagne à la perfection avec des entrées de corps, les sauces, la volaille, les rôtis et le fromage pecorino. Domaine viticole Tenuta di CollosorboPRESENTATION DU DOMAINETenuta Collosorbo, c’est un domaine de 35 hectares de vigne situées dans a partie sud de Montalcino. Aux commandes, Giovanna Ciacci et ses deux filles Lucia et Laura. HISTORIQUETenuta Collosorbo voit le jour en 1995 sous l’initiative de Giovanna Ciacci. Le domaine nait en réalité de la divsion du domaine familiale de Giovanna Ciacci, fondé celui-ci en 1850. Le domaine a entrepris une conversion bio pour sortir son premier millésime ainsi certifié en 2019.PHILOSOPHIELa diversification des terroirs, les sélections clonales et une attention particulière aux bonnes périodes de vendanges en fonction de chaque terroir permettent d’obtenir le meilleur de chaque parcelle.Tenuta Collosorbo étudie constamment de nouvelle méthode pour s’améliorer et respecter au mieux l’écosystème : utilisation de fumure organique, tailles d’hiver, gestion de polyculture, etc Région viticole ToscanePrésentation de la ToscaneLa présence en Toscane de 43 vins à « Dénomination Origine Contrôlée » (DOC), dont 6 à « Dénomination Origine Contrôlée et Garantie » (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d’un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s’agit d’un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d’élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.Le but de ces pages est de fournir un instrument d’information et d’orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.Adjoint de l’agriculture forêts chasse et pêche.