Brunello di Montacino DOC – Tenuta Collosorbo 2016

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Description

 Nom :Cuvée :Brunello di Montalcino DOCMillésime :2016Bouteille :75clSituation et exposition :Production :conversion biologiquebtAlcool (%) :14,5Cépage(s) :   Sangiovese : 100%Vinification :Egrappage et foulage léger. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Remontages réguliers.Elevage de 3 ans dans des barriques croates et françaises de 12 à 54 hectolitres. S’en suit un repos en bouteille de minimum 8 mois.Dégustation :Vue : rouge rubis intenseNez : petits fruits rouges, vanille, cuir, épicesBouche : marqué par une structure élégante et des tanins soyeuxFinale : marquée par les épices et la fraîcheurGarde :Boire de : 2020Boire jusqu’à : 2030Apogée de : Apogée jusqu’à : Service :18°CAccompagnement suggéré :Agneau, gibiers, viandes grilléesRécompense(s) et avis des experts :95% Wine Enthusiast93% Wine Spectator91% Robert Parker95% James SucklingRestaurant(s) où l’on peut trouver ce vin à la carte :Recette(s) suggérée(s) : Appellation viticole Brunello di Montalcino DOCGHISTOIRE ET PAYSAGELe Brunello di Montalcino est la suprême expression œnologique d’une terre qui, depuis des siècles, s’enorgueillit de grandes traditions vitivinicoles. Appréciée déjà au cours des siècles passés, la production œnologique était restée fidèle aux canons désormais fixés de la tradition toscane et ce ne fut qu’à la fin du siècle passé que commencèrent les premières expériences visant à valoriser, à exalter, les caractéristiques d’une matière première et d’un milieu sans aucun doute particuliers. Au niveau œnologique, le Brunello est né vers la moitié du XIX siècle grâce à quelques viticulteurs de la zone, qui, à travers la sélection clonale du cépage Sangiovese, obtinrent un produit de grande qualité, un vin indiqué pour un long vieillissement. Cependant, ce n’est qu’au cours de ces dernières décennies, parallèlement à la concession de la DOCG (c’est le premier vin italien à l’avoir obtenue en 1980), que la production de Brunello a enregistré une évolution qualitative définitive et généralisée, suivie par une affirmation constante de notoriété et d’image dans le monde entier.ZONE DE PRODUCTIONLe Brunello est produit exclusivement à l’intérieur de la commune de Montalcino, sauf dans les zones du fond de vallée, dans des terrains d’origine différente.LES CEPAGESLe Brunello di Montalcino s’obtient seulement des raisins du cépage Sangiovese, qui, à Montalcino, est dénommé « Brunello ». Ce cépage est élevé principalement selon le système rejet, qui permet d’obtenir un faible rendement par hectare (au maximum 80 q). Le vin Brunello di Montalcino ne peut pas être commercialisé avant le 1 janvier de l’année suivant les 5 années de vieillissement, en incluant dans ce calcul l’année de la vendange (six ans pour la réserve), et compte tenu d’un affinage minimum de deux ans dans des récipients en rouvre et de six mois en bouteille. La vinification, la conservation, l’affinage et la mise en bouteilles doivent avoir lieu exclusivement dans la commune de Montalcino.CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUESLe Brunello di Montalcino présente une couleur rouge rubis intense, qui tire sur le grenat avec le vieillissement. Son odeur est caractéristique et intense. Sa saveur est sèche, chaude, un peu tannique, robuste, harmonieuse et persistante. Le degré d’alcool minimum est de 12,5°, néanmoins on arrive souvent à 13,5°.GASTRONOMIELe Brunello di Montalcino accompagne typiquement les viandes rouges, les rôtis, la viande de gibier sauvage à plumes ou à poil. Il s’accorde bien avec les fromages affinés, parmi lesquels le parmesan et le pecorino toscan. On le conseille même comme « vin pour la méditation » surtout quand il s’agit d’un vin issu de grandes années, bien conservé et au sommet de son évolution qualitative. Quant aux millésimes plus ancien, l’on conseille de déboucher la bouteille à l’avance ou bien de laisser décanter le vin, que l’on servira ensuite à une température entre 18° et 20° C. Domaine viticole Tenuta di CollosorboPRESENTATION DU DOMAINETenuta Collosorbo, c’est un domaine de 35 hectares de vigne situées dans a partie sud de Montalcino. Aux commandes, Giovanna Ciacci et ses deux filles Lucia et Laura. HISTORIQUETenuta Collosorbo voit le jour en 1995 sous l’initiative de Giovanna Ciacci. Le domaine nait en réalité de la divsion du domaine familiale de Giovanna Ciacci, fondé celui-ci en 1850. Le domaine a entrepris une conversion bio pour sortir son premier millésime ainsi certifié en 2019.PHILOSOPHIELa diversification des terroirs, les sélections clonales et une attention particulière aux bonnes périodes de vendanges en fonction de chaque terroir permettent d’obtenir le meilleur de chaque parcelle.Tenuta Collosorbo étudie constamment de nouvelle méthode pour s’améliorer et respecter au mieux l’écosystème : utilisation de fumure organique, tailles d’hiver, gestion de polyculture, etc Région viticole ToscanePrésentation de la ToscaneLa présence en Toscane de 43 vins à « Dénomination Origine Contrôlée » (DOC), dont 6 à « Dénomination Origine Contrôlée et Garantie » (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d’un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s’agit d’un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d’élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.Le but de ces pages est de fournir un instrument d’information et d’orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.Adjoint de l’agriculture forêts chasse et pêche.